Αμυγδαλόπιτα...

This is a discussion for the topic Αμυγδαλόπιτα... στις the board Σιροπιαστά - Παραδοσιακά.
*

Αποστολέας Θέμα: Αμυγδαλόπιτα...  (Αναγνώστηκε 818 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

ChEf

  • phpBB **
  • ***
  • Μηνύματα: 371
  • Like: +0/-0
στις: Φεβρουαρίου 12, 2010, 11:18:15 πμ
Συστατικά

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
9 αυγά χωρισμένα
200 γρ. ζάχαρη
300 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη
500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
ξύσμα λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
 
Για το σιρόπι:

500 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
1 φλούδα λεμονιού
χυμό από 1 λεμόνι


 


Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα.
Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και το ξύσμα.
Χτυπάμε τ'ασπράδια μαρέγκα σε χαμηλή ταχύτητα αρκετή ώρα και προς το τέλος προσθέτουμε τμηματικά την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να κάνει απαλές κορυφές.
Στο μείγμα του βουτύρου προσθέτουμε την μισή μαρέγκα και ανακατεύουμε με κοφτές κινήσεις (σαν να κόβουμε τη ζύμη με μαχαίρι).
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι στο οποίο έχουμε ανακατέψει την αμυγδαλόψιχα και τέλος την υπόλοιπη μαρέγκα.
Αδειάζουμε το γλυκό σε βουτυρωμένο ταψάκι.
Ψήνουμε το γλυκό στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 45'
Όταν ψηθεί το γλυκό βράζουμε το σιρόπι 4-5'
Το χαράζουμε και το σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με μια κουτάλα.


 

μέλη
Stats
  • Σύνολο μηνυμάτων: 360293
  • Σύνολο θεμάτων: 11739
  • Online Today: 170
  • Online Ever: 515
  • (Οκτωβρίου 25, 2018, 05:24:52 μμ)
Συνδεδεμένοι χρήστες
Users: 0
Guests: 137
Total: 137